Torta solo albumi al sedano e pompelmo rosa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta solo albumi al sedano e pompelmo rosa", scopri come si prepara.
Torta solo albumi al sedano e pompelmo rosa
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Ingredienti
- albumi
- anice
- bicarbonato
- farina
- limoni
- olio
- olio di semi di girasole
- pompelmi
- sale
- sedano
- succo di pompelmo
- uova
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione Iniziamo a preparare la torta solo albumi al sedano e pompelmo rosa lavando il sedano e tagliandolo a dadini.
Poniamolo in una scodella con 15 gr di zucchero, mescoliamo bene e lasciamolo insaporire.
In una capiente ciotola setacciamo la farina insieme al cremor tartaro, al bicarbonato e all'anice in polvere.
In un'altra ciotola iniziamo a montare gli albumi aggiungendo in tre volte i 200 grammi di zucchero.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere una crema compatta e soda che non si smonti in cottura.
Una volta che avremo montato gli albumi a neve ferma uniamo la scorza del limone, un pizzico di sale, il succo di pompelmo e l'olio mescolando delicatamente fino a completo assorbimento.
Ora versiamo pian piano gli albumi nella ciotola degli ingredienti secchi mescolando con una spatola dal basso verso l'alto con movimenti circolari fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Uniamo il sedano scolato dalla eventuale.
