Pizza semintegrale con rucola, bresaola, raspadura e lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza semintegrale con rucola, bresaola, raspadura e lievito madre", scopri come si prepara.
Pizza semintegrale con rucola, bresaola, raspadura e lievito madre
https://lericettediclaudiaeandre.blogspot.com/
Ingredienti
- bresaola
- brodo granulare
- farina integrale
- farina manitoba
- lievito
- olio
- origano
- pepe
- polpa di pomodoro
- rucola
- sale
- semola
- zucchero
Ricetta
Preparazione : Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito, lo zucchero, l'acqua, il sale.
Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodich raccogliere l'impasto aiutandovi con un p di farina, io ho usato la semola.
Formare una pala, metterla in una terrina, coprire con un coperchio, se prevista o con della pellicola alimentare.
Mettere la terrina nel forno spento con solo la lucina accesa e lasciare lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio.
Trascorso il tempo, rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e tirarlo in una sfoglia della dimensione di una teglia da forno, io ho usato quella dalla pietra refrattaria.
Mettere a lievitare nuovamente per circa 1 ora e mezza sempre nel forno spento, lontano dagli spifferi d'aria.
Mentre sta lievitando preparare la polpa di pomodoro, insaporendo con del brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale, un pizzico di pepe e 1.
