Filetti di orata all'aceto balsamico con fagiolini, brunoise di pomodorini datterini e olive taggiasche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetti di orata all'aceto balsamico con fagiolini, brunoise di pomodorini datterini e olive taggiasche", scopri come si prepara.
Filetti di orata all'aceto balsamico con fagiolini, brunoise di pomodorini datterini e olive taggiasche
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Ingredienti
- aceto balsamico
- aglio
- fagiolini
- filetti di orata
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- pomodorini
- sale fino
- sale grosso
Ricetta
Tagliare ciascun filetto alla francese in tre strisce e marinarlo per qualche minuto in un battuto di olio evo, aceto balsamico e un pizzico di sale fino 2) Cuocere in forno ventilato a 130 gradi per 5-7 minuti le strisce di filetto riposte in un coppapasta cilindrico insieme ad una manciata di fagiolini precedentemente preammorbiditi mediante bollitura in acqua e sale grosso 3) Tagliare a brunoise i pomodorini datterini e le olive taggiasche 4) Saltare per qualche minuto la brunoise in padella a fuoco medio con un filo d'olio evo, un pizzico di sale fino e uno spicchio d'aglio in camicia 5) Impiattare disponendo al centro del piatto le strisce di filetto con i fagiolini e disporre la brunoise in una circonferenza attorno.
