Filetti di trota con panatura alle mandorle e asparagi

Filetti di trota con panatura alle mandorle e asparagi

Ingredienti

• albumi
• asparagi
• burro
• filetti di trota
• mandorle
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe
• prezzemolo
• sale
• trote
• zenzero

Ricetta

...Procedimento Pulite li asparagi togliendo la parte finale dura e legnosa, pelate poi la parte finale con l’aiuto di un pelapatate, lessateli in acqua bollente salata per 6-7 minuti, scolateli e teneteli da parte. Frullate il pancarrè con le foglie di prezzemolo lavate ed asciugate e mescolatelo alle mandorle a filetti. Sbattete leggermente gli albumi con una forchetta, passatevi i filetti di trota e impanateli poi nel composto di mandorle, premendo leggermente per farlo aderire. Cuocete i filetti in una larga padella con l’olio di oliva extravergine, dorandoli da...

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