Polpettine di pesce e gamberi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpettine di pesce e gamberi", scopri come si prepara.
Polpettine di pesce e gamberi
https://blog.giallozafferano.it/pelledipollo/
Ingredienti
- aglio
- coda di rospo
- code di gamberi
- erba cipollina
- filetti di persico
- limoni
- olio di semi
- pangrattato
- pepe
- prezzemolo
- sale
- scorza di limone
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione delle polpettine di pesce e gamberi: Pulite il pesce levando la pelle e le spine, sgusciate i gamberi e togliete il filamento nero.
Lavate il tutto in acqua corrente e asciugate delicatamente con carta da cucina.
Tritate finemente il pesce e i gamberi con un coltello affilato oppure nel mixer, e metteteli in una ciotola.
Salate, pepate e insaporite con la scorza di limone, l'aglio tritato, una manciata di prezzemolo e di erba cipollina.
Aggiungete il tuorlo dell'uovo e amalgamate il composto con le mani.
Se notate che l'impasto è troppo tenero, potete mettere un po' di pangrattato per assorbire l'umidità.
Coprite con pellicola e fate riposare l'impasto delle polpette in frigorifero per 30-40 minuti circa.
Trascorso il tempo, formate delle palline con i palmi delle mani, e passatele prima nell'albume dell'uovo e poi nel pangrattato.
Con le dosi indicate, dovrebbero riuscirvi 20-25 polpettine, a seconda della grandezza.
