Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofo fritto e patatine", scopri come si prepara.
Preparazione : Innanzitutto private i carciofi del gambo tagliandolo a filo con l' inizio del fiore e lavateli.
Allargate la bocca aiutandovi con le mani e, se necessario, anche battendoli su un tagliere.
Se non li utilizzate subito metteteli in una ciotola con acqua fresca e limone.
Questa procedura ci permetterà di togliere la parte acidula del carciofo e di renderlo più dolce, evitando altresì che si annerisca.
Successivamente lavate le patate e sbucciatele, quindi tagliatele in spicchi della forma di spicchi di arancia e riponete in una ciotola con acqua fresca.
Al momento della preparazione dei carciofo fritto, recuperate tuttibi carciofi, metteteli a gocciolare e poi farciteli.
Mettete al centro di ciascun carciofo un pó di sale, l'aglio a pezzettini, il prezzemolo tritato, il pepe nero, il pecorino romano e un filo di olio.
Sigillate bene con il pangrattato di mais e poi mettete un pó di sale tutto intorno sulle foglie.
Ponete.