Minestra de macch
Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra de macch", scopri come si prepara.
Minestra de macch
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Ingredienti
- brodo
- carote
- cipolla
- farina 00
- farina di castagne
- formaggio grana
- lardo
- maiale
- miglio
- orzo
- pancetta
- pepe
- sale
- sedano
Ricetta
preparava con il miglio e la farina di castagne.
Ingredienti per 4 persone 50 grammi di lardo o pancetta dolce 1 zampetto di maiale 250 g di orzo 2 litri di brodo 1 pugno di farina 00 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla Sale q.
Pepe q.
Grana padano grattugiato Per realizzare la ricetta originale sostituire nelle rispettive quantit l'orzo con il miglio e la farina 00 con farina di castagne.
Come cucinare la Minestra de macch Mettere a mollo l'orzo, almeno 24 ore prima del suo utilizzo, cambiando l'acqua un paio di volte circa ogni 8 ore.
Scottare direttamente sulla fiamma lo zampetto di maiale, per eliminare eventuali peli residui e le callosit.
Tritare il lardo o la pancetta e farlo sciogliere a fuoco lento in una casseruola.
Nel frattempo tritare finemente le verdure e metterle a rosolare nella casseruola insieme al lardo, per un paio di minuti, mescolando ogni tanto.
Unire lo zampetto di.
