Minestra di riso e fagioli dall’occhio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra di riso e fagioli dall’occhio", scopri come si prepara.
Minestra di riso e fagioli dall’occhio
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Tempo di preparazione: 15 Minuti
Tempo di cottura: 18 Minuti
Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- fagioli
- olio
- pepe
- peperoncino
- riso arborio
- rosmarino
- sale
- sedano
Ricetta
preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 18 minuti + cottura dei fagioli (circa 50 minuti) Difficoltà: facile Costo: basso Ingredienti per 4 persone: 400 gr di fagioli dall'occhio (peso cotto) 300 gr di riso arborio 1 lt di brodo vegetale (acqua, carota, sedano, cipolla, sale) 2 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva sale e pepe (oppure peperoncino) Preparazione La sera precedente mettere i fagioli secchi in acqua fredda e lasciarli in ammollo per 12 ore.
Metterli quindi in una pentola, coprirli di acqua fredda, aggiungere un pezzo di carota, una costa di sedano,e 1/4 di cipolla.
Portare a bollore e fare cuocere finché i fagioli sono morbidi ( ma non disfatti).
Spegnere il fuoco, aggiungere il sale e lasciare raffreddare nella loro acqua di cottura.
Quando i fagioli sono freddi, scolarli e metterli da parte.
Preparare un brodo vegetale facendo bollire le verdure in.
