Risotto alla verza e speck
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla verza e speck", scopri come si prepara.
Risotto alla verza e speck
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Ingredienti
- brodo vegetale
- cavolo verza
- olio
- parmigiano
- riso
- riso carnaroli
- scalogno
- speck
Ricetta
PROCEDIMENTO Per preparare il Risotto alla verza e speck iniziate dalla pulizia della verza: Sistemate il cespo su un tagliere e staccate le foglie più esterne o quelle rovinate.
Tagliate via il torsolo alla base, recidendolo con un coltello.
Prendete 8 foglie intere, tagliandole vicino al torsolo e staccandole delicatamente.
In una pentola larga mettete a fare il brodo vegetale: in un litro d’acqua versate una carota, mezza cipolla e una costa di sedano.
Pepate, salate e portate al bollore.
Lavate le foglie di verza e tagliate a listarelle sottili.
Fate cuocere 10 minuti in vaporiera.
In mancanza, disponete le foglie dentro uno scolapasta sopra la pentola del brodo.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a vapore per il tempo necessario.
In una padella capiente versate un cucchiaio d’olio e lo scalogno tritato.
Fatelo appassire a fuoco dolce.
Quando lo scalogno sarà dorato, unite lo speck tagliato a pezzettini e la verza a.
