RISOTTO CON CIME DI RAPA E SALSA DI ASIAGO
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO CON CIME DI RAPA E SALSA DI ASIAGO", scopri come si prepara.
RISOTTO CON CIME DI RAPA E SALSA DI ASIAGO
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Ingredienti
- aglio
- burro
- formaggio asiago
- olio
- peperoncino
- rape
- riso
- riso parboiled
- sale
- scalogno
Ricetta
PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle mondate e lavate,immergete le cime di rapa in una casseruola con acqua bollente,fatele sbollentare per circa 2/3',poi tuffatele in una bowl colma di acqua freddissima,in modo da trattenere i colori vivaci.
Nel frattempo,dopo aver sbucciato,lavato e tritato finemente al coltello lo scalogno,mettetelo in una padella ampia insieme al riso ed un giro d'olio,lasciate tostare per a fiamma vivace per 3/4',poi unite un litro di acqua calda o brodo vegetale a vostra scelta,e,proseguite la cottura a fiamma media.
Ora,dopo averle scolate dall'acqua fredda,tagliate a piccoli pezzettini le cime di rapa e fatele spadellare per 6/7' in una padella con un filo d'olio,una presa di sale,lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e del peperoncino.
A cottura quasi ultimata,unite la salsa di Asiago al riso,regolate di sale,mescolate ed infine aggiungete anche il burro a fiamma spenta,mantecate per.
