Risotto candido al pepe verde
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto candido al pepe verde", scopri come si prepara.
Risotto candido al pepe verde
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- olio
- parmigiano
- pepe
- pepe verde
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO per il risotto al pepe verde Prima di tutto Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela.
Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio.
Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo.
La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
Durante la preparazione… Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga.
Evitate di girarlo troppo.
Verso fine cottura aggiungete anche il pepe verde in grani Infine… Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco.
Poi mantecate con il burro e abbondante Parmigiano .
