RISOTTO AI CARCIOFI

Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO AI CARCIOFI", scopri come si prepara.

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RISOTTO AI CARCIOFI

Cibo, Vino e Cultura
RISOTTO AI CARCIOFI
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • carciofi
  • carote
  • cipolla
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • sedano
  • vino bianco
Ricetta

...PROCEDIMENTO: Pulire i carciofi ed utilizzare le parti piu dure che verranno scartate per dare al brodo vegetale un po del sapore dei carciofi (insieme a cipolla, sedano, carota ecc..). Tagliare i carciofi sottilmente e rosolare in padella con olio e un pizzico di sale. Aggiungere il riso, tostare e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Quando l'alcol รจ esaurito coprite il riso con il brodo caldo (deve bollire) e proseguite la cottura del risotto girando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo man mano che serve. Quando il...

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