Bretzel – lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bretzel – lievito madre", scopri come si prepara.
Bretzel – lievito madre
https://blog.giallozafferano.it/rilassarsicucinando/
Ingredienti
- bicarbonato
- birra
- farina 00
- lievito
- lievito di birra
- olio
- sale
Ricetta
Procedimento: Sul tavolo versare la farina e il lievito madre.
In un pentolino scaldare pochi secondi l'acqua, sciogliervi il sale e l'olio.
Muovere e versare il composto sulla farina e il lievito madre.
Lavorare il composto con le mani e formare una palla soda ed elastica.
Lasciarla lievitare tutta la notte al caldo in una ciotola coperta di pellicola trasparente.
Al mattino riprendere l'impasto dividerlo in 8 parti uguali e dargli la forma di cordoncini di 50 cm l'uno, piegando le due estremità verso il basso.
Dare al cordoncino la tipica forma 'a nodo lento', incrociando le due estremità e piegandole sul bordo.
Una volta data la forma del bretzel lasciarli lievitare al caldo per due ore circa.
Fare bollire i due litri di acqua insieme al cucchiaio di bicarbonato di sodio, adagiare 2 bretzel alla volta per 30 secondi e con una schiumarola scolarli appoggiandoli su un canovaccio per asciugare l'acqua.
