Ravioli al radicchio con pancetta croccante e cipolla

Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli al radicchio con pancetta croccante e cipolla", scopri come si prepara.

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Ravioli al radicchio con pancetta croccante e cipolla

Pelle di Pollo
Ravioli al radicchio con pancetta croccante e cipolla
Ingredienti
  • burro
  • cipolla rossa
  • farina
  • farina 00
  • grano
  • noce moscata
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pancetta affumicata
  • parmigiano
  • pasta fresca
  • pasta tipo ravioli
  • pepe
  • radicchio
  • ricotta
  • sale
  • semola
  • uova
  • vino bianco
  • zucchero
Ricetta

...Preparazione dei ravioli al radicchio: Iniziate dal ripieno: pulite il radicchio e tagliatelo a striscioline molto sottili, tenendo da parte qualche punta per la decorazione finale. Fate stufare il radicchio in padella con poco olio extravergine e un pizzico di sale, finché non sarà ben appassito. Una volta raffreddato, mescolatelo in una ciotola con la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Preparate la pasta fresca impastando le uova con la farina, la semola e un pizzico di sale. Tirate la sfoglia abbastanza sottile e tagliatela a quadrati o a dischi...

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