Ravioli al radicchio con pancetta croccante e cipolla
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli al radicchio con pancetta croccante e cipolla", scopri come si prepara.
Ravioli al radicchio con pancetta croccante e cipolla
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Ingredienti
- burro
- cipolla rossa
- farina
- farina 00
- grano
- noce moscata
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta affumicata
- parmigiano
- pasta fresca
- pasta tipo ravioli
- pepe
- radicchio
- ricotta
- sale
- semola
- uova
- vino bianco
- zucchero
Ricetta
Preparazione dei ravioli al radicchio: Iniziate dal ripieno: pulite il radicchio e tagliatelo a striscioline molto sottili, tenendo da parte qualche punta per la decorazione finale.
Fate stufare il radicchio in padella con poco olio extravergine e un pizzico di sale, finché non sarà ben appassito.
Una volta raffreddato, mescolatelo in una ciotola con la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Preparate la pasta fresca impastando le uova con la farina, la semola e un pizzico di sale.
Tirate la sfoglia abbastanza sottile e tagliatela a quadrati o a dischi piuttosto grandi.
Mettete il ripieno e richiudete i ravioli al radicchio sigillando bene i bordi.
Per il condimento, fate sciogliere in un tegame ampio un pezzetto di burro, e fatevi stufare a fuoco dolce la cipolla tagliata a rondelle.
Sfumate con il vino, aggiungete circa mezzo cucchiaio di zucchero e regolate di sale.
Tagliate la pancetta a piccoli cubetti e fatela.
