maltagliati con cavoletti e radicchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "maltagliati con cavoletti e radicchio", scopri come si prepara.
maltagliati con cavoletti e radicchio
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Tempo di preparazione: 60 Minuti
Ingredienti
- aceto di mele
- carote
- farina
- farina di semola
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo maltagliati
- pepe
- radicchio
- sale
- zenzero
Ricetta
Procedimento: Innanzitutto pelare le carote e tagliarle grossolanamente.
Farle stufare a fuoco dolce con un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale, coperto con un coperchio, per circa 15-20 minuti.
Preparare la pasta, impastando la farina con l'olio e un pizzico di sale.
Aggiungere l'acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprirlo con una ciotola e farlo riposare per circa mezz'ora.
Pulire i cavoletti di Brusselles e scottarli per 8 minuti in acqua bollente salata.
Scolarli e metterli in una ciotola con acqua fredda e sale.
Scolarli nuovamente e asciugarli.
Infine dividerli in quarti.
Scaldare una padella con un filo d'olio e arrostire i cavoletti, girandoli su ogni lato.
Pulire il radicchio e scottarlo velocemente in padella con un filo d'olio e sfumando con un cucchiaio di aceto.
Mettere le carote nel frullatore, aggiungere due cucchiai di olio, il succo di zenzero, ottenendo grattuggiando e spremendo.
