Maltagliati al mascarpone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Maltagliati al mascarpone", scopri come si prepara.
Maltagliati al mascarpone
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Ingredienti
- formaggio grana
- mascarpone
- noce moscata
- pasta fresca
- pasta tipo maltagliati
- pepe
- sale
- uova
Ricetta
preparazione.
Ingredienti per 4 persone 250g di maltagliati (ritagli di pasta fresca) 100g di mascarpone 2 uova 60g di Grana Padano noce moscata a piacere sale e pepe quanto basta Si consiglia in abbinamento un vino bianco dal profumo delicato, asciutto, come per esempio un Bianco dei Colli Morenici Mantovani del Garda Maltagliati al mascarpone, la ricetta tradizionale Grattugiare due terzi di formaggio Grana.
Mettere a lessare i maltagliati in abbondante acqua salata per pochi minuti, nel frattempo preparare il condimento.
Separare i tuorli delle uova dall'albume e metterli in una ciotola, aggiungere quindi il mascarpone e ammalgamare tutto uniformemente, quindi aggiustare di sale e pepe.
Scolare la pasta e mescolarla insieme al condimento aggiungendo la met del formaggio Grana grattugiato.
Servire in tavola insieme a una formaggiera con la restante parte di formaggio Grana grattugiato e ai pezzettini di Grana.
