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Ricetta Anguilla ripiena clusanese - Piatto tipico di Clusone

Ricetta, ingredienti e consigli per "Ricetta Anguilla ripiena clusanese - Piatto tipico di Clusone", scopri come si prepara.

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Ricetta Anguilla ripiena clusanese - Piatto tipico di Clusone

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Ingredienti

  • alloro
  • anguilla
  • burro
  • cannella
  • formaggio grana
  • garofano
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pane
  • pepe
  • polenta
  • prezzemolo
  • sale

Ricetta

Procedimento tradizionale Lavate con cura l'anguilla e spellatela praticando appena sotto la testa un taglio ad anello, rialzando due lembi di pelle e sfilandoli lungo il corpo dell'anguilla.

Aiutatevi con un canovaccio, in modo che la presa tenga sulla sua pelle molto viscida.

Tagliatela ora a pezzi di 6-8cm.

di lunghezza circa, sciacquateli e asciugateli.

Nel frattempo mescolate a freddo il formaggio grana grattugiato, 50gr.

di pane grattugiato, il sale, il pepe, la cannella, il garofano e il prezzemolo finemente tritato.

Dopo aver impanato i pezzi di anguilla con il restante pane grattugiato e aver messo al loro interno un cucchiaio di ripieno, adagiateli in una pirofila da forno nella quale avete fatto insaporire l'olio extra vergine di oliva con le foglie di alloro Distribuite 200gr.

di burro a pezzetti sull'anguilla e infornate a forno gi caldo a 180 per due ore.

Servite l'anguilla ben calda con polenta.

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Ricetta Anguilla ripiena clusanese - Piatto tipico di Clusone