Gnocchetti (pizzoccheri) della Valchiavenna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchetti (pizzoccheri) della Valchiavenna", scopri come si prepara.
Gnocchetti (pizzoccheri) della Valchiavenna
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Ingredienti
- burro
- farina
- formaggi
- formaggio bitto
- latte
- noce moscata
- pane
- pane casereccio
- patate
- sale
- salvia
Ricetta
Procedimento tradizionale Preparate il pane.
Spezzettate il pane, mettetelo in una ciotola con 3 dl di latte e lasciatelo ammorbidire per un paio d'ore.
Togliete la crosta solo se troppo secca e bruciata.
Impastate.
Sminuzzate il pane con una mano, in modo da ottenere una poltiglia e, se necessario, aggiungete ancora un po' di latte.
Unite la farina setacciata, un pizzico di sale e uno di noce moscata e impastate il tutto.
Il composto dovr risultare morbido e non asciutto.
Cuocete.
Portate a ebollizione circa 3 litri di acqua in una grossa pentola, salate, unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti di circa 1,5 cm di lato, fate riprendere il bollore poi, con l'aiuto di 2 cucchiaini da t, prendete man mano un po' di composto, formate una grossa manciata e fatela cadere direttamente nella pentola.
Quest'operazione va eseguita piuttosto velocemente, per evitare che i primi gnocchetti cuociano troppo e si disfino.
Completate.
Nel.
