Risotto agli asparagi bianchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi bianchi", scopri come si prepara.
Risotto agli asparagi bianchi
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- burro
- formaggio grana
- prezzemolo
- riso
- riso carnaroli
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
Procedimento tradizionale Pulite accuratamente gli asparagi, lavandoli sotto l'acqua.
Tagliateli a pezzi non troppo piccoli, eliminando la base, ovvero la parte in fondo distante dalla punta.
Sbollentate gli asparagi tagliati in una pentola d'acqua salata e poi metteteli da parte.
Togliete la buccia allo scalogno e tagliatelo a fettine molto sottili.
Fatelo poi rosolare in una pentola con un filo di olio, appena sar dorato aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti, dopodich unite i gambi degli asparagi.
Sfumate tutto con del vino bianco e mescolate per altri due minuti.
Aggiungete a poco a poco il brodo vegetale per completare la cottura del riso.
Dopo circa 15 minuti aggiungete le punte e cuocete per altri tre minuti.
Ad un minuto dalla fine della cottura, aggiungere il prezzemolo.
Mantecate il risotto con burro e Grana Padano.
Servite il risotto ancora caldo, con qualche scaglia di grana sopra.
E' importante sottolineare.
