Risotto agli asparagi bianchi

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Risotto agli asparagi bianchi

Ricette piatti tipici Lombardi
Risotto agli asparagi bianchi
Ingredienti
  • asparagi
  • brodo vegetale
  • burro
  • formaggio grana
  • prezzemolo
  • riso
  • riso carnaroli
  • scalogno
  • vino bianco
Ricetta

...Procedimento tradizionale Pulite accuratamente gli asparagi, lavandoli sotto l'acqua. Tagliateli a pezzi non troppo piccoli, eliminando la base, ovvero la parte in fondo distante dalla punta. Sbollentate gli asparagi tagliati in una pentola d'acqua salata e poi metteteli da parte. Togliete la buccia allo scalogno e tagliatelo a fettine molto sottili. Fatelo poi rosolare in una pentola con un filo di olio, appena sar dorato aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti, dopodich unite i gambi degli asparagi. Sfumate tutto con del vino bianco e mescolate per altri due...

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