Risotto alla Formaggella del Luinese - ricetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla Formaggella del Luinese - ricetta", scopri come si prepara.
Risotto alla Formaggella del Luinese - ricetta
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Ingredienti
- brodo
- burro
- pepe
- riso
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
Procedimento tradizionale Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella antiaderente con una piccola noce di burro, prima a fuoco medio poi a fuoco basso.
Mentre lo scalogno appassisce preparate la Formaggella del Luinese DOP tagliandone la pasta a cubetti.
Quando lo scalogno sar ben appassito versate il riso in padella e fatelo tostare, quindi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Bagnate con il brodo vegetale e portate avanti la cottura.
Quando il riso sar ancora leggermente al dente spegnete la fiamma e mantecate aggiungendo i cubetti di Formaggella del Luinese DOP, mescolando continuamente il risotto affinch si sciolga e si amalgami completamente.
Aggiustate se necessario di sale, quindi riversate il risotto su un piatto da portata e spolverate con una macinata di pepe fresco e decorate con una fogliolina di salvia fresca, quindi servite in tavola ben caldo.
