TOTANI IN UMIDO CON PAPRICA AFFUMICATA

Ingredienti

• alcool
• cipolla
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe
• peperoncino piccante
• sale
• totani

Ricetta

Preparazione :Pulite i totani, eliminando interiora e l' osso della spina.

Se sono grandi tagliate a pezzi.

I totani vivono nel fondo del mare sabbioso e di solito contengono della sabbia, per questa ragione devono essere puliti accuratamente.

Sciacquateli bene e poi lasicateli bagnare entro una ciotola con acqua che la cambiate 3-4 volte.

Tritate la cipolla.

Fate rosolare la cipolla entro una casseruola.

Aggiungete i totani scolati bene, il peperoncino e la paprica.

Saltate per qualche minuto, sfumate col tsipouro, lasciate evaporare l' alcool, aggiungete qualche pizzico di pepe e regolate di sale.

Coprite la casseruola col suo coperchio e lasciate cucere a fuoco moderato, per ca.

20 minuti, fino ad asciugare e restare solo con il loro olio.

Serviteli caldi.

* come abbiamo detto anche in altri post, lo tsipouro una sorta di grappa, che viene dall' uva.

Rassomiglia all' uzo, ma ha il grado alcoolico pi alto.

Ci sono due varianti : con o senza anice, noi di solito.

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