RISOTTO, GORGONZOLA E FICHI SECCHI AL VINO ROSSO
Ricetta, ingredienti e consigli per " RISOTTO, GORGONZOLA E FICHI SECCHI AL VINO ROSSO ", scopri come si prepara.
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RISOTTO, GORGONZOLA E FICHI SECCHI AL VINO ROSSO
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- formaggio gorgonzola
- olio d'oliva extra-vergine
- porto
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino
- vino rosso
Ricetta
PROCEDIMENTO: Preparare per prima cosa la riduzione di vino rosso e fichi secchi.
In un pentolino aggiungere i fichi secchi e il vino dolce e ridurre della metà , facendo evaporare completamente l'alcol.
Procedere poi con la cottura del risotto, come per un normale risotto, solo che verrà bagnato con semplice acqua tenuta sempre in ebollizione e aggiustato di sale.
Mantecare il risotto, fuori dal fuoco, con gorgonzola ed erba cipollina fresca tritata finemente al coltello.
Completare il risotto con la riduzione di vino rosso e fichi e se gradito un filo di olio.
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