RISOTTO ALLA ZUCCA

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RISOTTO ALLA ZUCCA

Cibo, Vino e Cultura

RISOTTO ALLA ZUCCA
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • burro
  • formaggio pecorino
  • olio
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • zucca
Ricetta

...PROCEDIMENTO: Rosolare la zucca in olio (o burro), e cucinare per un 15-20 min aggiungendo del brodo vegetale. Far asciugare la zucca e versare nella stessa pentola il riso. Tostare il riso e bagnare con qualche mestolo di brodo man mano che la cottura avanza. Procedere con la classica cottura del risotto, e quando il riso รจ al dente togliere dal fuoco per mantecare. Il risotto a questo punto dovrebbe risultare abbastanza umido e non asciutto, aggiungere il burro freddo , 2 cucchiai di pecorino e 3 di parmigiano. Attendere 1-2 min e poi mescolare...

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