RISOTTO ALLA ZUCCA
Ricetta, ingredienti e consigli per " RISOTTO ALLA ZUCCA ", scopri come si prepara.
RISOTTO ALLA ZUCCA
http://www.cibovinoecultura.it/
Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- formaggio pecorino
- olio
- riso
- riso carnaroli
- sale
- zucca
Ricetta
PROCEDIMENTO: Rosolare la zucca in olio (o burro), e cucinare per un 15-20 min aggiungendo del brodo vegetale.
Far asciugare la zucca e versare nella stessa pentola il riso.
Tostare il riso e bagnare con qualche mestolo di brodo man mano che la cottura avanza.
Procedere con la classica cottura del risotto, e quando il riso è al dente togliere dal fuoco per mantecare.
Il risotto a questo punto dovrebbe risultare abbastanza umido e non asciutto, aggiungere il burro freddo , 2 cucchiai di pecorino e 3 di parmigiano.
Attendere 1-2 min e poi mescolare energicamente così da mantecare per bene il risotto.
Servire il risotto ancora caldo completandolo con una spolverata di pepe se.
