Muffin di albumi con mandarini e pepe del Bengala
Ricetta, ingredienti e consigli per "Muffin di albumi con mandarini e pepe del Bengala", scopri come si prepara.
Muffin di albumi con mandarini e pepe del Bengala
http://www.papillamonella.it/
Ingredienti
- albumi
- arance
- bicarbonato
- bourbon whisky
- farina
- latte
- latte di soia
- lievito per dolci
- mandarini
- olio
- olio di semi di girasole
- pepe
- vaniglia
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione Iniziamo a preparare i muffin di albumi con mandarini e pepe del Bengala lavando bene l'arancia biologica e ricavandone la scorza con un coltellino affilato.
Spremiamo i mandarini e filtriamo il succo al colino.
Aiutandoci con un mortaio riduciamo i grani di pepe del Bengala in polvere sottile.
Frulliamo metà scorza di arancia con 80 grammi di zucchero ottenendo un composto omogeneo e profumato.
Montiamo gli albumi, quando diventeranno bianchi ma non ancora sodi aggiungiamo 40 grammi di zucchero e continuiamo a montare.
Sempre montando versiamo pian piano gli altri 60 grammi di zucchero: otterremo un composto sodo e lucido che manterrà bene l'aria quando lo andremo ad aggiungere agli ingredienti secchi.
Setacciamo la farina con il cremor tartaro e il bicarbonato (o il lievito per dolci), aggiungiamo lo zucchero all'arancia, il pepe e la vaniglia in polvere .
Uniamo anche Il latte, l'olio e il succo dei mandarini.
Mescoliamo.
