Risotto gamberi e verdure
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto gamberi e verdure", scopri come si prepara.
Risotto gamberi e verdure
https://blog.giallozafferano.it/lemieloverie/
Ingredienti
- carote
- cipolla
- cipolla bianca
- fumet di pesce
- gamberi
- olio
- patate
- prezzemolo
- riso
- sale
- scalogno
- sedano
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Preparazione del risotto gamberi e verdure Pulire i gamberi, togliere la testa, privarli del carapace e con l'aiuto di uno stuzzicadenti, eliminare il budellino sopra la schiena.
Mettere i carapaci, le teste di gambero, una cipolla, la carota, la costa di sedano ed il prezzemolo in una pentola con circa un litro e mezzo di acqua e portare il tutto ad ebollizione facendo cuocere per circa un'ora, aggiustare di sale.
Sbucciare la patata e tagliarla a piccoli cubetti Tritare lo scalogno e la cipolla, mettere tutto in una padella con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva e fare imbiondire leggermente, unire i cubetti di patata e poi aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
Continuare la cottura del riso aggiungendo di volta in volta un mestolo di fumetto di pesce bollente.
Tagliare le zucchine a piccoli cubetti ed a cinque minuti dalla fine dalla cottura del riso unirle al.
