Risotto cremoso con cavolfiore pancetta e mandorle

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto cremoso con cavolfiore pancetta e mandorle", scopri come si prepara.

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Risotto cremoso con cavolfiore pancetta e mandorle

Trenette, pennette e un qb di fantasia
Risotto cremoso con cavolfiore pancetta e mandorle
Ingredienti
  • cavolfiore
  • cipolla bianca
  • formaggio grana
  • formaggio pecorino
  • mandorle
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pancetta
  • pepe
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • vino bianco
Ricetta

...Preparazione Tagliate le cimette del cavolfiore lavatele in acqua fredda scolatele e lessatele in acqua con sale e qualche granello di pepe, per circa 15'. Scolate e inserite il cavolfiore i un mixer, unite un cucc.aio di olio e frullate, dovete ottenere una cremina densa. Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela stufare in una pentola con olio. Versate a questo punto il riso e fate tostare mescolando per qualche secondo. Sfumate con il vino bianco e portate a cottura aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di acqua di cottura del cavolfiore, un mestolo alla...

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