CALAMARATA CON VALTELLINA CASERA DOP – Chef Andrea Mainardi
Ricetta, ingredienti e consigli per "CALAMARATA CON VALTELLINA CASERA DOP – Chef Andrea Mainardi", scopri come si prepara.
CALAMARATA CON VALTELLINA CASERA DOP – Chef Andrea Mainardi
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Ingredienti
- aglio
- burro
- carciofi
- funghi porcini freschi
- limoni
- menta
- pepe
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Procedimento: Lavare, pulire e tagliare i carciofi.
Sciogliere una noce di burro in una padella con uno spicchio d'aglio in camicia.
Aggiungere i carciofi e spadellate qualche minuto; regolate di sale e di pepe.
Versare la calamarata in padella con i carciofi e aggiungere l'acqua fino a coprire la pasta.
Far restringere il tutto e portate la pasta a cottura.
Se necessario aggiungere ulteriore acqua di cottura.
Cospargere con prezzemolo riccio e menta.
Profumare con scorza di limone grattugiato.
Togliere la pentola dal fuoco, mantecare con Valtellina Casera DOP grattugiato e pan grattato precedentemente tostato in padella.
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