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Calamarata ripiena di bufala, pancetta e radicchio

Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamarata ripiena di bufala, pancetta e radicchio", scopri come si prepara.

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Calamarata ripiena di bufala, pancetta e radicchio

https://blog.cookaround.com/lericetteditatiana/

Ingredienti

  • aglio
  • basilico
  • brandy
  • cipollotti
  • coppa
  • mozzarella di bufala
  • olio
  • pancetta
  • passata di pomodoro
  • radicchio
  • sale

Ricetta

Preparazione Scaldo l’olio extra vergine in un tegame, aggiungo il cipollotto tagliato sottilmente, lo lascio soffriggere qualche minuto ed aggiungo la passata di pomodoro, aggiusto di sale e lascio cucinare per 10-15 minuti.

Prima di spegnere aggiungo due foglioline di basilico.

Taglio a julienne il radicchio che terrò da parte; servirà a farcire la calamarata.

Scaldo la pancetta in una padella.

Appena inizia a sudare aggiungo il brandy, lo faccio evaporare ed unisco il radicchio, mescolo bene e dopo un minuto spengo.

Taglio la mozzarella di bufala a piccoli dadini.

Verso il radicchio, la pancetta e la mozzarella in una boulle e li mescolo bene.

Metto a cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolandola due minuti prima del tempo di cottura indicato e raffreddandola con acqua fredda per bloccare la cottura.

Farcisco con un cucchiaino la pasta del ripieno, poi prendo 4 coppa pasta e inizio a mettere un primo strato di pasta, una.

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Calamarata ripiena di bufala, pancetta e radicchio