Martorana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Martorana", scopri come si prepara.
Martorana
http://pasticciandopasticciando.blogspot.com/
Ingredienti
- alcool
- farina di mandorle
- glucosio
- liquore
- vaniglia
- zucchero a velo
Ricetta
impastare per pochi minuti, dapprima con un cucchiaio e poi con le mani.
Si raccomanda di non impastare per molto tempo perch si otterrebbe un impasto oleoso e non pi utilizzabile.
Passare le mani nell'amido per dolci e formare, con l'impasto ottenuto, delle sfere di varia dimensione tenendo conto del tipo di stampo che si vuole utilizzare.
E' importante, in questa fase, passare pi volte le mani nell'amido per ottenere delle sfere ben lisce e non appiccicose .
Spennellare la forma di gesso con l'amido oppure rivestire la forma di gesso con pellicola trasparente, inserire la sfera di pasta di mandorle nello stampo, pressarla leggermente e quindi estrarla.
Togliere con un pennello le tracce di amido e lasciare riposare per un giorno prima di procedere alla colorazione.
Per colorare la pasta di mandorle utilizzare i colori alimentari Nuccio che devono essere sciolti in una soluzione al 50% di acqua e alcool alimentare (in mancanza di.
