Seppie su crema di funghi e prezzemolo liquido
Ricetta, ingredienti e consigli per "Seppie su crema di funghi e prezzemolo liquido", scopri come si prepara.
Seppie su crema di funghi e prezzemolo liquido
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Ingredienti
- aglio
- arance
- brodo vegetale
- cipolla bianca
- funghi champignon
- funghi chiodini
- funghi porcini
- funghi porcini secchi
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero
- prezzemolo
- sale
- seppie
- timo
Ricetta
Preparazione Per preparare le seppie su crema di funghi e prezzemolo liquido iniziamo lavando bene il pesce, staccando i tentacoli e porzionando i tentacoli in piccoli pezzi il più possibile regolari e le ali in listarelle larghe un centimetro circa.
Mettiamo a bagno i funghi porcini per 10' fino a farli ammollare.
Laviamo gli champignon e tagliamoli grossolanamente.
Affettiamo sottilmente la cipolla e facciamola appassire in pentola con poco olio e un cucchiaio di acqua.
Quando sarà diventata trasparente aggiungiamo gli champignon e poco brodo vegetale e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 10'.
Aggiungiamo i porcini ben strizzati, sale e pepe e terminiamo la cottura per altri 5'.
Travasiamo i funghi nel boccale di un frullatore ad immersione e frulliamoli fino ad ottenere una crema densa e morbida (eventualmente allunghiamo con brodo vegetale).
Prepariamo il prezzemolo liquido (ricetta QUI ), saltiamo per pochi minuti i chiodini in padella.
