Ravioloni di pasta al cioccolato ripieni di seppie
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioloni di pasta al cioccolato ripieni di seppie", scopri come si prepara.
Ravioloni di pasta al cioccolato ripieni di seppie
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Ingredienti
- cacao
- cioccolato
- formaggio pecorino
- fumet di pesce
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pane casereccio
- pane raffermo
- pepe bianco
- piselli
- sale
- semola
- seppie
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Procedimento Per prima cosa preparate l’impasto per i ravioloni, a mano o con l’impastatrice, lavorando energicamente la semola, le due uova intere, il cacao e se serve il tuorlo fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea ed elastica.
Lasciatela riposare per una mezz’oretta avvolta nella pellicola.
Intanto preparate il ripieno.
Dopo aver pulito e tagliato a pezzetti le seppie, aggiungete la scorza grattugiata del limone, il pepe e frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea a cui aggiungerete i piselli già sbollentati.
Trasferite il composto dentro una sac a poche e tenete da parte.
Con il mattarello o la “nonna papera” stendete la sfoglia sottile e aiutandovi con un coppapasta ricavate dei dischi di 7/8 centimetri di diametro.
Ponete al centro di ogni disco abbondante ripieno con il sac a poche, bagnate i bordi con l’albume sbattuto per sigillarli meglio e formate i ravioloni.
Prima di andare a cuocere i ravioli.
