Lievito madre rinfresco e pane di semola di grano duro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lievito madre rinfresco e pane di semola di grano duro", scopri come si prepara.
Lievito madre rinfresco e pane di semola di grano duro
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Ingredienti
- bicarbonato
- farina
- lievito
- pane
- sale
- semola
- semola di grano
Ricetta
preparatelo con noi), ha compiuto la sua terza settimana.
Durante queste settimane l'avete rinfrescata ogni giorno seguendo quando vi abbiamo spiegato nello stesso articolo e nel successivo Crackers fatti in casa e legatura lievito madre.
Adesso vogliamo parlare un po' più ampiamente del lievito madre rinfresco.
La pasta madre va rinfrescata ogni 2-3 giorni per mantenerla viva.
Dopo inizierà a collassare, a formare una crosticina esterna e a prendere un odore più forte, più alcolico, e direi più acido.
A questo punto è il momento di rinfrescare di nuovo e di ridare cibo al nostro lievito: prenderemo il cuore, la parte centrale.
Solitamente si fa un rapporto 1:1 che significa che si aggiunge pari peso di farina alla pasta madre e il 45-50% di acqua rispetto alla farina.
I conteggi si fanno sempre rispetto alla farina (quindi 100 pasta madre, 100 farina e 45 acqua).
Queste proporzioni fanno sì che la nostra.
