Polpo al vino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpo al vino", scopri come si prepara.
Polpo al vino
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Ingredienti
- aceto di vino rosso
- alloro
- arrosto
- castagne
- olio d'oliva extra-vergine
- polipi
- scalogno
- sesamo
- vino rosso
Ricetta
mettetelo in una pentola con copercchio.
Ponete su fuoco moderato e lasciatelo buttare fuori la sua acqua e cuocere per 20 minuti.
Se serve aggiungete mezza tazzina d'acqua.
Toglietelo dalla pentola conservando l'acqua e tagliatelo a pezzetti.
In un altra pentola mettete l'olio, e rosolate per pochi minuti i bulbi di scalogno interi.
Aggiungete i pezzi di polpo e le foglie di alloro, e spegnete prima con l'aceto e poi col vino.
A questo punto aggiungete le castagne arrosto (le donne di monte Pelion le usano molto nei spezzatini e nei ripieni.
Durante la loro stagione compratele anche gi arrostite e mettetele in frizzer.
Si mantengono benissimo per tanti mesi.
) Aggiungete l'acqua della cottura precedente, magari non tutta, abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere per altri 20-30 minuti , finch i tentacoli risultano morbidi.
Ricordatevi di NON aggiungere sale se non un pizzicco, perch il polpo gi salato di.
