Pizza a lunga lievitazione con cavolfiore, pisellini, mozzarella, bresaola e lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza a lunga lievitazione con cavolfiore, pisellini, mozzarella, bresaola e lievito madre", scopri come si prepara.
Pizza a lunga lievitazione con cavolfiore, pisellini, mozzarella, bresaola e lievito madre
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Ingredienti
- bresaola
- cavolfiore
- farina 00
- farina manitoba
- lievito
- mozzarella
- olio
- origano
- pepe
- peperoncino piccante
- polpa di pomodoro
- sale
- zucchero
Ricetta
Preparazione : Setacciare le farine e metterle in una terrina.
Aggiungere il lievito, l'acqua, il miele, l'olio e il sale e mescolare con un cucchiaio molto velocemente per ottenere un impasto pi o meno omogeneo.
Coprire e tenere nel frigo per circa 24 ore.
Togliere la terrina dal frigo, rilavorare leggermente e lasciare ancora nel forno spento con la lucina accesa per circa 4 ore.
Nel frattempo cuocere il cavolfiore per circa 10 minuti, scolare e saltare in padella con uno spicchio d'aglio e il peperoncino tagliato a rondelle per circa 2-3 minuti.
Cuocere anche i pisellini nell'acqua bollente salata per circa 5 minuti, scolare e mescolare insieme 1 cucchiaio di olio extravergine.
Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato con della farina di semola e distendere con le punta delle dita e dare la forma desiderata, in base alla teglia o le teglie che si possiede.
Io ho usato una teglia tonda con diametro di 40 cm.
Trasferire su una.
