Paglia e fieno con ragù di agnello
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paglia e fieno con ragù di agnello", scopri come si prepara.
Paglia e fieno con ragù di agnello
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Ingredienti
- aglio
- agnello
- carote
- cipolline
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo paglia e fieno
- polpa di pomodoro
- rosmarino
- sale
- sedano
- vino rosso
Ricetta
Preparazione della paglia e fieno con ragù di agnello: controllare che nei pezzi di agnello non ci siano parti eccessivamente grasse o pezzeti di ossa; mettere in pentola l'olio, l'aglio, il ramettto di rosmarino, carota, sedano e cipolla lavati prima, e le cotolette di agnello; fare scaldare a fuoco medio per un istante e salare; sfumare con il vino e lasciare evaporare; aggiungere la passata di pomodoro e dopo qualche minuto mezzo bicchiere di acqua; lasciare cuocere a fuoco medio ' basso per un'ora e mezza giando ogni tanto; cuocere paglia e fieno in abbondante acqua salata per il tempo consigliato sulla confezione; scolare la pasta molto bene e condirla con il ragù di agnello e il parmigiano; servire paglia e fieno con ragù di agnello calda, anzi caldissima, con sopra una cotoletta o comunque un pezzetto di agnello.
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