Pollo arrosto in crosta di pane e pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pollo arrosto in crosta di pane e pancetta", scopri come si prepara.
Pollo arrosto in crosta di pane e pancetta
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Ingredienti
- brodo
- pancetta
- pane
- pistacchi
- pollo
- prugne secche
- rosmarino
- salvia
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Dissossate le cosce di pollo lavatelo asciugatelo estendetelo sul tagliere.
Battetelo delicatamente con il batticarne, poi salatelo pepatelo, aromatizzatelo con salvia e rosmarino tritati, e lasciatelo riposare.
Tostate i pisticchi per un minuto e poi tritateli con il coltello grossolanamente.
Su un foglio di stagnola stendete la pancetta , sovrapponete le fette di pane e su di esso posizionate il pollo , date una spolverizzata di parmigiano, prugne tritati e pistacchi, arrotolatelo legatelo con lo spago da cucina racchiudendo anche un rametto di rosmarino.
Fate rosolare una mezza cipolla tritata in poco olio, unite l'arrosto, fatelo dorare su ogni parte, spruzzatelo con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Abbassate la fiamma e cuocete per un'ora aggiungendo man mano del brodo e 5 minuti prima di spegnere aggiungete nel sughetto delle prugne secche.
Servitelo tiepido e contornato con della verdua a piacere.
L'accostamento delle.
