Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai carciofi", scopri come si prepara.
Preparazione: se si utilizzano i carciofi freschi vanno elimitate le foglie esterne dure lasciando solamente i cuori ( bisogna per forza eliminarne parecchie, non uno spreco).
A questo punto tagliare la punta del carciofo per scartare le punte: dividere ora il cuore di carciofo a met e togliere la parte centrale stopposa.
Man mano che i carciofi sono pronti dividerli a spicchi e metterli a bagno in acqua e limone, altrimenti scurirebbero.
Altrimenti si pu velocizzare la preparazione utilizzandoi carciofi surgelati (che sono veramente ottimi e pratici).
Sia nel primo che nel secondo caso i carciofi vanno brevemente cotti in questo modo: mettere l'olio e l'aglio tritati in una padella per risotti, aggiungere i carciofi a spicchi, salare, pepare, e fare cuocere 10 /12 minuti aggiungendo all'occorrenza un mestolo o due di brodo vegetale.
Prima di inserire il risotto fare evaporare il liquido: versare ora il riso, mescolare e fare tostare il riso fino a che.