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Risotto ai carciofi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai carciofi", scopri come si prepara.

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Risotto ai carciofi

https://lachicchina.blogspot.com/

Ingredienti

  • aglio
  • brodo vegetale
  • burro
  • carciofi
  • carote
  • cipolla
  • dadi
  • limoni
  • noci
  • olio d'oliva
  • parmigiano
  • pepe nero
  • prezzemolo
  • riso
  • sale
  • sedano
  • vino bianco

Ricetta

Preparazione: se si utilizzano i carciofi freschi vanno elimitate le foglie esterne dure lasciando solamente i cuori ( bisogna per forza eliminarne parecchie, non uno spreco).

A questo punto tagliare la punta del carciofo per scartare le punte: dividere ora il cuore di carciofo a met e togliere la parte centrale stopposa.

Man mano che i carciofi sono pronti dividerli a spicchi e metterli a bagno in acqua e limone, altrimenti scurirebbero.

Altrimenti si pu velocizzare la preparazione utilizzandoi carciofi surgelati (che sono veramente ottimi e pratici).

Sia nel primo che nel secondo caso i carciofi vanno brevemente cotti in questo modo: mettere l'olio e l'aglio tritati in una padella per risotti, aggiungere i carciofi a spicchi, salare, pepare, e fare cuocere 10 /12 minuti aggiungendo all'occorrenza un mestolo o due di brodo vegetale.

Prima di inserire il risotto fare evaporare il liquido: versare ora il riso, mescolare e fare tostare il riso fino a che.

vai alla ricetta completa link

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