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TOTANI FARCITI

Ricetta, ingredienti e consigli per "TOTANI FARCITI", scopri come si prepara.

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TOTANI FARCITI

https://www.lericettedipola.it/

Ingredienti

  • aglio
  • basilico
  • brandy
  • burro
  • carote
  • cipolla
  • latte
  • olio
  • olive nere
  • pane
  • pane toscano
  • parmigiano
  • pepe
  • pomodori freschi
  • pomodori pelati
  • prezzemolo
  • prosciutto crudo
  • sale
  • sedano
  • timo
  • totani
  • uova
  • vino bianco

Ricetta

Preparazione Pulite i totani, lavateli ed eliminate gli occhi e la vescichetta.

Tagliategli i tentacoli e metteteli da parte.

Mettete una casseruola sul fuoco con 50 gr di burro ed un filo d’olio.

Metteteci l’aglio tritato con il prezzemolo, il timo, il basilico, mezza cipolla e la carota tagliata.

Fate rosolare il tutto a fiamma moderata, poi aggiungete il prosciutto ed i tentacoli tritati.

Fate cuocere per qualche minuto.

Versate un bicchierino di brandy e lasciate evaporare.

Coprite la casseruola lasciando cuocere fino a quando il liquido non si sarà ristretto.

Frullate il sughetto, mettetelo in una terrina insieme al pane, una manciata di parmigiano e le uova.

Aggiustate di sale e pepe.

Con questo composto riempite i totani e fermateli in cima con uno stecchino, oppure cuciteli con del filo incolore.

Prendete una pirofila da forno e metteteci il burro rimasto, un filo d’olio ed un battuto con carota, sedano e cipolla.

Fate rosolare cinque.

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