TORTELLI
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTELLI", scopri come si prepara.
TORTELLI
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- farina
- latte
- maiale
- manzo
- midollo
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo
- prosciutto crudo
- sale
- sedano
- sfoglie di pasta
- timo
- uova
- vino bianco
Ricetta
preparazione della sfoglia di pasta 600 gr di farina.
6 uova.
3 cucchiai d’olio extravergine di oliva.
Sale.
Impastate tutti gli ingredienti per 10 minuti.
Fate un panetto e mettetelo a riposare, coperto.
Ingredienti per il ripieno 200 gr di manzo, a pezzi.
200 gr di maiale, a pezzi.
100 gr di prosciutto crudo, toscano.
30 gr di midollo.
2 uova.
Un pugno di pane casalingo, ammollato nel latte.
Parmigiano.
Una grattata di noce moscata.
Vino bianco, secco.
Prezzemolo e timo, tritati.
Un battutino di carota, sedano, cipolla.
Sale, pepe.
Preparazione dei tortelli Mettete, in un tegame fondo, un filo d’olio, il battuto ed il midollo e fate cuocere 2-3 minuti.
Mettete la carne a pezzi e fatela rosolare da tutte le parti.
Sfumate con del vino, coprite la carne e fate cuocere per 15 minuti, a fuoco basso, aggiungendo un goccio d’acqua.
Passate, al tritacarne, la carne, le verdure, il prosciutto ed il pane ammollato e strizzato.
