TORTELLI CON LA ZUCCA

Ingredienti

• farina
• olio
• pane
• ricotta
• sale
• uova
• zucca

Ricetta

Preparazione della sfoglia Impastate 500 gr di farina insieme a 5 uova, 3 cucchiai d’olio ed un pizzico di sale.

Fatene una panetto e lasciatelo a riposare coperto.

Preparazione del ripieno Cuocete in forno 500 gr di zucca, poi passatela nello schiacciapatate e strizzatela in un telo bianco.

Aggiungete 200 gr di ricotta di pecora, 5 amaretti sbriciolati, un cucchiaio di parmigiano e due rossi d’uovo.

Aggiustate di sale e date una macinata di pepe ed una grattata di noce moscata.

Amalgamate tutti gli ingredienti.

Preparazione dei tortelli Spianate la sfoglia sottilmente.

Fate dei mucchietti di ripieno, distanziati fra loro, e ricopriteli con altra pasta.

Con le mani fate pressione vicino al ripieno per fare uscire l’aria.

Tagliate i tortelli come preferite (a quadrati, a mezzaluna, a triangoli ecc).

Fate bollire l’acqua, salatela e buttate i tortelli, facendoli cuocere al dente.

Prendete una padella, metteteci dentro l’olio ed.

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