RISOTTO ALLA MILANESE
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLA MILANESE", scopri come si prepara.
RISOTTO ALLA MILANESE
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Ingredienti
- brodo
- burro
- cipolla
- cipolla bianca
- midollo
- midollo di bue
- olio
- parmigiano
- pollo
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Preparazione del piatto Prendete una casseruola, mettetela sul fuoco con 50 gr di burro un filo d’olio con la cipolla e il midollo tagliato a pezzettini.
Fate appassire a fuoco basso, fino a che la cipolla non avrà assunto un colore biondo e il midollo risulterà trasparente.
A questo punto buttate il riso e, mescolando, fatelo ben insaporire, appena il riso risulterà traslucido bagnatelo con il vino, che farete evaporare.
Cominciate a versare il brodo caldo e portate il riso a cottura per circa 18-20 minuti,continuando a mettere brodo.
Quando al risotto mancherà 2 minuti di cottura , nell’ultimo mestolo di brodo mettete lo zafferano, date una mescolata e aggiustate di sale.
Spegnete il fuoco, mantecate il riso con il burro rimasto e con due manciate di parmigiano abbondanti.
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