Risotto con radicchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con radicchio", scopri come si prepara.
Risotto con radicchio
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- radicchio
- riso
- riso vialone
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Lavare e tritare finemente la cipolla; Unire la cipolla e un filo d'olio in una padella far rosolare per due minuti a fiamma media; Aggiungere il riso e farlo tostare a fiamma media per un paio di minuti; Sfumare con il vino bianco, abbassare la fiamma e versare un mestolo di brodo; Aggiungere il radicchio precedentemente lavato e tagliato a listarelle; Continuare a fiamma bassa fino a cottura del riso (circa 15-20 minuti) girando frequentemente e versando poco brodo alla volta ogni volta che verrà assorbito completamente; Quando il riso sarà quasi cotto, mantecare con il Parmigiano Reggiano e una spolverata di noce moscata; Mantenere il riso all’onda e servire.
Suggerimenti/Curiosità Il brodo dovrà essere tenuto caldo su fiamma lenta; Per la mantecatura è possibile aggiungere ancora un’altra noce di burro per ottenere un riso più cremoso.
In breve.
Nome.
