Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di carote", scopri come si prepara.
Procedimento: Iniziamo preparando un buon brodo con l'acqua e l'estratto per brodo vegetale.
Puliamo le carote e tagliamole a rondelle, le cuociamo nel brodo, poi scoliamo, le frulliamo nel bimby e mettiamo da parte.
Mantenere sempre il brodo con un leggero bollore.
Adesso prepariamo il roux con il burro e la farina.
Nel boccale mettiamo il burro e facciamolo sciogliere a 50°, inseriamo la farina e facciamo andare il bimby per 10 secondi a velocità 2 finché si sarà formata una cremina.
Inseriamo la purea di carote e impostiamo poi 30 minuti a 100 gradi gradi senso antiorario con il mestolo.
Dal foro del coperchio versare lentamente il il brodo bollente.
Controlliamo se la densità della vellutata di carote è di nostro gradimento, altrimenti prolungare la cottura per altri 5 minuti.
Completiamo con un filo d'olio a crudo e serviamo caldissima'.
se volete potete accompagnare con dei crostini di pane ripassati in.