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Vellutata di carote

Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di carote", scopri come si prepara.

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Vellutata di carote

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Ingredienti

  • burro
  • carote
  • crostini
  • dadi
  • farina 00
  • pane

Ricetta

Procedimento: Iniziamo preparando un buon brodo con l'acqua e l'estratto per brodo vegetale.

Puliamo le carote e tagliamole a rondelle, le cuociamo nel brodo, poi scoliamo, le frulliamo nel bimby e mettiamo da parte.

Mantenere sempre il brodo con un leggero bollore.

 Adesso  prepariamo il roux con il burro e la farina.

Nel boccale mettiamo il burro e facciamolo sciogliere a 50°, inseriamo la farina e  facciamo andare il bimby per 10 secondi a velocità 2 finché si sarà formata una cremina.

Inseriamo la purea di carote e impostiamo poi  30 minuti a 100 gradi gradi senso antiorario con il mestolo.

Dal foro del coperchio versare lentamente il il brodo bollente.

Controlliamo se la densità della vellutata di carote è di nostro gradimento, altrimenti prolungare la cottura per altri 5 minuti.

Completiamo con un filo d'olio a crudo e serviamo caldissima'.

se volete potete accompagnare con dei crostini di pane ripassati in.

vai alla ricetta completa link

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Vellutata di carote