Focaccia con speck,scamorza e carciofini, a lunga lievitazione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia con speck,scamorza e carciofini, a lunga lievitazione", scopri come si prepara.
Focaccia con speck,scamorza e carciofini, a lunga lievitazione
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Ingredienti
- farina
- farina manitoba
- lievito
- lievito di birra
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- scamorza
- speck
Ricetta
Procedimento Primo giorno,Ore 12:00 In una ciotola sciogliere il lievito in 100 Ml di acqua Nella ciotola di una planetaria o in una semplice ciotola per impastare a mano,versare la farina,lo zucchero ed il sale e mescolare Aggiungere l’olio l’acqua ed il lievito sciolto quindi iniziare ad impastare a mano o in planetaria con il gancio a foglia,l’impasto sarà molto morbido Lavorare per circa 15 min finché sarà liscio ed omogeneo Trasferire in un contenitore unto di olio e coprire con pellicola,forata in qualche punto con una forchetta,e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 30 min,poi trasferire in frigorifero per 24 ore Secondo giorno: Ore 12:00 Uscire l’impasto dal frigorifero e farlo acclimatare per 1 ora Stendere l’impasto in una leccarda da forno foderata di carta forno e lasciare in forno spento per 6 ore Ore 17:30 Accendere il forno a 200 C,statico Appena il forno ha raggiunto la.
