Troccoli caserecci con le cicerchie (per 4)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Troccoli caserecci con le cicerchie (per 4)", scopri come si prepara.
Troccoli caserecci con le cicerchie (per 4)
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- bicarbonato
- cicerchie
- cipollotti
- curcuma
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prezzemolo
- sale
- salvia
- semola
- sugna
- uova
Ricetta
Preparazione Setacciate la farina sulla spianatoia e impastatela con le uova e se occorre con l'acqua sino a ottenere un impasto liscio e sodo.
Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fate riposare per 30 minuti.
Tirate una sfoglia non troppo sottile e ricavatene dei troccoli con l’uso della chitarra, o avvolgendo la pasta su se stessa e tagliandola con un coltello.
Lavate bene le cicerchie e mettetele in ammollo per tutta la notte nella pentola che porterete a cottura insieme ad una foglia di alloro, una di salvia, uno spicchio di aglio e un pizzico di bicarbonato.
Mettetele a cucinare a fiamma alta, quindi appena l’acqua inizia a bollire, abbassate la fiamma e lasciatele cuocere a fuoco basso per 1 ora circa.
Scolate le cicerchie a cottura ultimata, eliminate l'aglio e l’alloro, conservate un po’ di acqua di cottura.
Tritate la cipolla finemente, mettete la sugna in una padella sul fuoco e lasciatela sciogliere, fate.
