Triglie al vino rosso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Triglie al vino rosso", scopri come si prepara.
Triglie al vino rosso
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- bacche di ginepro
- fecola di patate
- garofano
- olio
- pepe
- rosmarino
- sale
- triglie
- vino
- vino rosso
Ricetta
Procedimento Pulite, eviscerate e squamate accuratamente le triglie, privandole della testa, quindi sfilettatele ottenendo così 2 filetti da ciascuna.
Disponete i filetti di triglia in una pirofila da forno con un filo di olio d'oliva extravergine, sale e pepe.
Mettete in forno a vapore per circa 6 minuti a 100°C (oppure utilizzate una pentola e l'apposito cestello per la cottura a vapore).
Nel frattempo preparate la salsa al vino rosso: riunite in una casseruola con il vino gli aghi del rosmarino, 1 spicchio d'aglio vestito e schiacciato, l'alloro, i chiodi di garofano e le bacche di ginepro.
Portate a ebollizione facendo ridurre il vino di metà.
Passate la salsa al setaccio fine in una semisfera bollendo per altri 3-4 minuti.
Aggiungete la fecola di patate e togliete dal fuoco, mescolando decisamente.
Si consiglia di preparare la salsa all'ultimo momento per mantenere intatti e vivi i colori.
Togliete le triglie dal.
