Buono il sugo con le triglie! Oggi si mangia pesce!
Ricetta, ingredienti e consigli per "Buono il sugo con le triglie! Oggi si mangia pesce!", scopri come si prepara.
Buono il sugo con le triglie! Oggi si mangia pesce!
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Ingredienti
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- scalogno
- sugo
- triglie
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO Il sugo in sé è facilissimo da fare.
L’importante è pulire bene le triglie.
Come faccio io' Innanzitutto lavo bene le triglie sotto l’acqua corrente, elimino quindi le interiora praticando un’incisione lungo la pancia sotto le branchie.
Con un coltellino, delicatamente, elimino le squame passando il coltello dalla coda verso la testa e risciacquo di nuovo bene.
Elimino le pinne dorsali e laterali.
Tolgo la testa.
Allargo l'incisione ventrale con le forbici fino alla coda.
E apro i due filetti tenendo la lisca attaccata ad una delle due parti.
Tolgo la lisca tirandola delicatamente verso l'alto.
Taglio la coda e ci siamo.
Ora faccio a fettine i miei filetti.
Poi' E gli avanzi si buttano' Ma no!!! Fateli bollire per qualche minuto e ottenete un brodino ottimo! Mettetene da parte un mestolino che lo metteremo nel sugo! Infine' Appassisco lo scalogno tagliato a fettine sottili in un filo d’olio.
Aggiungo la.
