Pasta triglie e finocchietto selvatico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta triglie e finocchietto selvatico", scopri come si prepara.
Pasta triglie e finocchietto selvatico
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Ingredienti
- aglio
- bucatini
- finocchietti selvatici
- olio d'oliva extra-vergine
- pinoli
- pomodori pelati
- pomodorini
- triglie
Ricetta
Procedimento: Pulire il finocchietto e sbollentarlo per alcuni minuti in acqua bollente; scolarlo e tritarlo.
Conservare l'acqua di cottura perchè servirà a cuocere la pasta.
Il pescivendolo mi aveva già pulito le triglie ma io ho dovuto togliere le squame e ricavare dei filetti, ho tolto le spine con una pinzetta adatta allo scopo e da due filetti ho ricavato 4 filettini.
Con i resti della sfilettatura del pesce ho preparato un fumetto mettendoli a bollire con un po di acqua.
Ho filtrato il risultato dopo averli ben spremuti.
In una padella ho fatto rosolare l'aglio con l'olio, l'ho eliminato e aggiunto i filetti piccoli.
Li ho fatti dorare un minuto per parte e li userò per la guarnizione del piatto.
Nella stessa padella ho preparato il sugo con i pomodori pelati: ho aggiunto il resto dei filetti e fatti cuocere due minuti, allungato il sugo con un po di fumetto di triglie, inserito il finocchietto tritato, la.
