Torta di zucchine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta di zucchine", scopri come si prepara.
Torta di zucchine
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Ingredienti
- cipolla
- mozzarella
- olio d'oliva extra-vergine
- olio per friggere
- parmigiano
- prezzemolo tritato
- sale
- uova
- zucchine
Ricetta
Procedimento Lavate le zucchine, asciugatele e spuntatele.
Affettatene per il lungo la metà , infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente.
Scolatele e lasciatele sgocciolare su carta assorbente.
Fate imbiondire in un tegame la cipolla tritata con l'olio.
Unite le restanti zucchine tagliate a dadini, salate, pepate e cuocete a fuoco vivace per circa 10 minuti.
Tagliate a fette le mozzarelle, sistemando un primo strato nella terrina, aggiungete le zucchine a dadini, mescolate poi incorporate le uova, un cucchiaio di prezzemolo tritato e 2 cucchiai di parmigiano.
Continuate con gli stati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Imburrate una tortiera, cospargetela di pangrattato e foderatela con le zucchine affettate e fritte.
Foderando il bordo abbiate cura di sistemarle verticalmente, lasciandone sporgere 2-8 cm.
Riempite con il composto l'interno della tortiera, ripiegate verso il centro le zucchine sporgenti ricoprite con altre zucchine.
