TASCA DI VITELLO RIPIENA
Ricetta, ingredienti e consigli per "TASCA DI VITELLO RIPIENA", scopri come si prepara.
TASCA DI VITELLO RIPIENA
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- aglio
- brodo vegetale
- carne di vitello
- formaggio provola affumicata
- miele
- olio d'oliva extra-vergine
- salvia
- vino rosso
Ricetta
Preparazione Ripulire il pezzo di carne e ricavarne una tasca da farcire con funghi trifolati e pezzetti di provola.
Riempire ben bene la tasca e cucire con spago da cucina.
Preparare il fondo con olio, aglio e salvia.
Far sfrigolar gli odori e poi rosolare a fiamma viva la carne da ogni lato.
Sfumare con il vino rosso e portare a cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale, da tenere sempre a sobbollire.
Cuocere a fiamma bassa e tegame coperto.
Trascorse da un'ora e mezzo a due, controllare il punto di cottura della carne: pungerla dove ha maggior spessore con uno spiedino metallico, se il liquido che fuoriesce è chiaro e non sanguigno, la carne è pronta.
Togliere la carne e addensare il fondo d'accompagnamento aggiungendo un cucchiaino di farina.
Servire ben.
